天津市近年来对饮用水十分重视，每年关于瓶、桶装水的检测费高达几千万元，抽检不合格的产品主要为菌落总数超标。

　　菌落总数是指每毫升液体中所含细菌的总数，是反映饮用水卫生质量状况的重要指标，菌落总数的标准值为≤20cfu/ml，菌落总数含量的高低表明饮用水受微生物污染的程度。

　　“目前，消费者对于桶装水基本上是‘谈菌色变’。其实大可不必这样，就像酸奶中有益生菌、大酱发酵需要曲子(一种用来发酵的菌)一样，水中本来就存在一些原生菌，只要不含有沙门氏菌、致泻大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌等致病菌，基本上就没有问题。”

　　对于消费者关注的菌落总数问题，部分菌落总数超标的桶装水，有可能是由于运输或储存不当等不可控因素对产品造成了二次污染，也有可能是抽到了小作坊贴牌生产的假水。如果属于二次污染和假水问题，就不应由生产企业买单，否则对企业和行业都是一种伤害。

　　对此，建议，产品卫生指标被抽查不合格后，应该在第一时间封存生产厂家同批次产品并进行复检，如复检产品合格，就要追查流通环节是否出现问题。“发现问题，应该控制源头，源头安全了，再来控制流通。加大对流通领域产品的打假力度，让造假者没有生存空间。”

　　品控员直接驻厂监管，有利于政府对产品源头的监管。企业的品控员定期轮换，对于不具有生产条件的小企业，品控员有权向相关部门申请对其关停并转。