矿泉水全球各地皆有，由于所含矿物质比例各异，硬度及风味有着微妙差异。矿泉水的硬度是以其矿物质含量来衡量的，矿物质含量越低，水的口感就越柔和甘甜。

　　市售矿泉水分为有气与无气两种。无气水通常常温饮用，不宜加热或冰冻，以免内含矿物质发生沉淀析出，影响口感。

　　气泡水堪称饮用水新贵。独特的口感可适当刺激味蕾，但其纯净的特质又不至夺去食物本味，本身零卡路里，内含碳酸成分更可在一定程度上阻断糖分与脂肪吸收，近年来蔚为潮流，受到追捧。